เต้าหู้

เต้าหู้ (Tofu) เป็นที่นิยมมายาวนานหลายศตวรรษในภูมิภาคเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เต้าหู้ญี่ปุ่นมีลักษณะเป็นสีขาว มีความอ่อนนุ่ม และให้รสชาติที่ละมุน ในการผลิตเต้าหู้ที่อร่อยจำเป็นต้องใช้น้ำใต้ดินที่มีคุณภาพ เกียวโตอุดมไปด้วยทรัพยากรนี้ ดังนั้น เกียวโตจึงมีชื่อเสียงเลื่องลือสำหรับเมนูอาหารที่ใช้เต้าหู้ดีมีคุณภาพ shojin ryori (อาหารมังสวิรัติ) ซึ่งตามประเพณีแล้ว มักจะรับประทานกันภายในวัด มีประวัติที่ยาวนานและยังส่งอิทธิพลต่อวัฒนธรรมเต้าหู้ของเกียวโตเป็นอย่างมาก

ยูโดะฟุ (Yudofu)

ส่วนผสมที่ใช้ได้แก่ เต้าหู้ น้ำ และคอมบุ (สาหร่ายทะเลสีน้ำตาล) นำสาหร่ายคอมบุมาใส่ในนาเบะ (หม้อไฟ) จากนั้น ตามด้วยเต้าหู้ เมื่อเต้าหู้สุกทั่วถึงแล้ว ให้ตักขึ้นโดยใช้ทัพพีแบบกรอง นำไปจุ่มในน้ำซอส และรับประทานได้ อาหารจานนี้มอบความเพลิดเพลินในรสชาติและคุณสมบัติตามธรรมชาติของเต้าหู้

ยูบะ (Yuba)

ยูบะเป็นฟองเต้าหู้ที่ได้จากน้ำนมเต้าหู้ที่ต้มร้อนเป็นระยะเวลาหนึ่ง และมักใช้เป็นส่วนผสมในซุป (ซุปน้ำใส) หรือรับประทานสดโดยจุ่มกับน้ำซอสถั่วเหลือง

โทฟุเดงกาคุ (Tofu Dengaku)

เต้าหู้เสียบไม้นำมาทาด้วยส่วนผสมที่ทำจากมิโซะ น้ำตาล หรือมิริน จากนั้นปรุงรสด้วยยูซุหรือคิโนเมะ (kinome) (ตาใบ (leaf bud) ของพริกไทยญี่ปุ่น) แล้วนำไปย่าง

เมนูอาหารอื่นๆ ที่ไม่ธรรมดาจากเต้าหู้มักพบได้บ่อยในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของงานเลี้ยงเต้าหู เช่น goma dofu (เต้าหู้งา) และ tamago dofu (เต้าหู้ไข่)

การเดินทาง

การขนส่งสาธารณะ
เดินประมาณ 5 นาที จากสถานีรถไฟใต้ดิน Kyoto Shiyakusho Mae

Address: Specialty Tofu Restaurant
Tousuiro Kiyamachi Honten
Kami Osaka-machi 517-3, Sanjo Agaru, Kiya-machi, Nakagyo-ku, Kyoto

Airport: สนามบินอิตามิ
สนามบินคันไซ

หมายเหตุ:

มีบริการเมนูภาษาอังกฤษ

Copyright © Japan Airlines. All rights reserved.

To Page top